Rau khúc: Đặc điểm văn hóa truyền thống và lễ hội liên quan đến rau khúc ở vùng quê Bắc Bộ

Rau khúc không chỉ là một loại thực phẩm mà còn gắn liền với các giá trị văn hóa đặc trưng của vùng Bắc Bộ Việt Nam. Ở nhiều tỉnh như Hà Nội, Hưng Yên, Bắc Ninh, rau khúc được trồng và thu hoạch vào dịp đầu xuân – thời điểm người dân có nhiều lễ hội truyền thống. Trong các dịp lễ hội dân gian, rau khúc thường được dùng làm nguyên liệu chính trong các món ăn cúng bái tổ tiên, thể hiện sự tôn kính và tri ân thiên nhiên đất trời. Một số lễ hội đặc sắc còn có các hoạt động thi nấu chè rau khúc hoặc làm bánh đa rau khúc truyền thống nhằm giữ gìn văn hóa ẩm thực dân tộc. Việc chăm sóc và thu hoạch rau khúc cũng gắn liền với tập quán làng xã, thể hiện sự đoàn kết và tương trợ trong cộng đồng. Qua đó, rau khúc trở thành biểu tượng của cuộc sống an lành, mùa màng bội thu và sự hòa hợp giữa con người với thiên nhiên. Những giá trị văn hóa này đã góp phần quan trọng làm phong phú đời sống tinh thần và giữ gìn bản sắc đặc trưng cho khu vực miền Bắc đến ngày nay. SKĐS - Rau khúc có thể luộc hoặc nấu canh ăn như một số loại rau khác nhưng chủ yếu được dùng để làm bánh khúc. Bên cạnh đó rau khúc còn có thể sử dụng để chữa một số bệnh thường gặp. Rau khúc có tên khoa học là Gnaphalium affine D. Don (Gnaphalium multiceps Wall.), thuộc họ Cúc (Asteraceae). Quá trình trồng rau khúc đòi hỏi người làm vườn chú ý đến nhiều yếu tố nhỏ để đạt năng suất và chất lượng cao. Trước hết, lựa chọn giống rau khúc tốt, khỏe mạnh là bước quan trọng đầu tiên nhằm đảm bảo cây phát triển đều và chống chịu sâu bệnh. Đất trồng cần được làm tơi xốp, bổ sung phân hữu cơ hoai mục để cung cấp dưỡng chất đầy đủ cho cây. Thời vụ trồng rau khúc phù hợp nhất là vào mùa xuân hoặc mùa thu, giúp cây phát triển trong điều kiện khí hậu mát mẻ, tránh nóng gay gắt gây héo úa. Khi gieo hạt, người trồng nên rải đều và phủ lớp đất mỏng giúp hạt nảy mầm nhanh hơn. Trong giai đoạn phát triển, cần tưới nước đều đặn, tránh tưới quá nhiều gây úng rễ. Song song đó, việc chăm sóc cũng bao gồm cắt tỉa định kỳ để cây tập trung dinh dưỡng cho phần lá, đồng thời hạn chế cỏ dại tranh dinh dưỡng. Rau khúc sau khoảng 30-40 ngày có thể bắt đầu thu hoạch, thu hoạch bằng cách hái lá tươi non để sử dụng. Kỹ thuật thu hoạch nhẹ nhàng, tránh làm tổn thương thân cây giúp rau khúc tiếp tục sinh trưởng tạo vụ mới. Việc áp dụng đúng quy trình này không chỉ nâng cao chất lượng rau khúc mà còn giúp tăng tính kinh tế cho người trồng rau khúc tại nhà hoặc quy mô nhỏ. Rau khúc thường được chế biến thành bánh khúc và xôi khúc . Đây là món ăn vô cùng quen thuộc mà hiện nay nhiều chị em cũng thích tự tay làm cho cả nhà chứ không thích mua ở ngoài hàng nữa. Xôi khúc Xôi khúc ngon là thứ xôi dậy mùi thơm của rau khúc , cái mùi của khúc hòa trộn với cái dẻo căng của hạt xôi, độ ...