Phở bò Nam Định bắt nguồn từ sự kết hợp tinh tế giữa ẩm thực Bắc Bộ và đặc sản địa phương, góp phần làm nên món phở mang nét riêng mà không pha trộn lẫn với các vùng khác. Lịch sử phở bò Nam Định có từ lâu đời, khi người dân bắt đầu phát triển nghề nấu phở từ thế kỷ 20 với nguyên liệu chính là thịt bò, nước dùng ninh từ xương bò kết hợp cùng các gia vị truyền thống. Qua nhiều thế hệ, món phở không ngừng hoàn thiện về mặt hương vị và cách bài trí để phù hợp với khẩu vị người dân và du khách. Vì vậy, phở bò Nam Định có những nét đặc định như nước dùng rất trong, vị ngọt thanh tự nhiên; bánh phở rộng, mềm nhưng vẫn giữ nguyên cấu trúc; thịt bò tươi thái lát vừa ăn và các thành phần rau thơm đi kèm đặc sắc. Quá trình phát triển này thể hiện qua sự kế thừa và sáng tạo, vì thế phở bò Nam Định vẫn luôn giữ được những tinh hoa độc đáo trong ẩm thực truyền thống giữa nhịp sống hiện đại không ngừng thay đổi. Được mệnh danh là “vương quốc phở”, Nam Định không chỉ có phở bò thơm ngon mà còn có phở gà, phở tái với hương vị đặc trưng, cuốn hút. Phở bò Nam Định không chỉ là món ăn quen thuộc mà còn là niềm tự hào của vùng đất quê hương Nam Định với nét đặc trưng riêng biệt so với các loại phở khác trên cả nước. Món phở bò này giữ nguyên hương vị ninh từ xương bò lâu giờ cùng các loại gia vị truyền thống như hồi, quế, thảo quả tạo nên một nước dùng thanh nhẹ mà đậm đà sâu sắc. Bánh phở ở Nam Định thường mỏng, rộng và rất mềm, khi chan nước dùng nóng hổi thì sợi bánh trở nên thơm ngon, không bị bở hay quá dai. Thịt bò được chọn lựa kỹ càng, thường là phần bắp hoặc gầu, thái lát mỏng vừa phải để giữ được độ dai giòn, tăng cảm giác ngon miệng khi ăn. Không giống các phiên bản phở khác, phở bò Nam Định mang nét tinh tế trong cách cân bằng vị ngọt của nước dùng và độ tươi ngon của nguyên liệu, đem lại một bữa ăn vừa đủ đậm đà nhưng vẫn thanh nhẹ. Đây cũng là món ăn được người dân địa phương rất tự hào giới thiệu với du khách đến thăm Nam Định, bởi sự đồng đều giữa nguyên liệu, kỹ thuật nấu và khẩu vị riêng biệt tạo nên thương hiệu phở bò nổi tiếng. Phở cụ Tặng đã được truyền qua ba thế hệ, là địa chỉ ăn sáng quen thuộc trong nhiều năm của người dân Thành Nam . Một trong những món ăn du khách không nên bỏ lỡ khi đến Nam Định là phở bò , món ăn được đưa vào danh sách Top 100 ...
