nước mót: Vai trò quan trọng trong việc giảm thiểu lãng phí thực phẩm của người Việt

Người Việt từ lâu đã có thói quen sử dụng nước mót để tận dụng phần nguyên liệu còn lại sau khi chế biến, thể hiện văn hóa tiết kiệm và tôn trọng thực phẩm. Việc dùng nước mót không chỉ giúp tận dụng tối đa vị ngọt và chất dinh dưỡng có trong xương hoặc thịt mà còn góp phần giảm thiểu rất nhiều lượng chất thải thực phẩm ra môi trường. Thói quen này giúp tăng giá trị sử dụng của nguyên liệu vốn dĩ tiêu tốn khá nhiều chi phí, đồng thời làm cho các món ăn trở nên tròn vị và thơm ngon hơn. Hiện nay, xu hướng ẩm thực xanh và bền vững càng thúc đẩy việc phát huy lợi thế của nước mót trong bữa ăn gia đình và nhà hàng. Bên cạnh đó, việc tái sử dụng nước mót còn giúp giảm nhu cầu sử dụng các loại gia vị tổng hợp, góp phần bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và nâng cao chất lượng món ăn. Có thể nói, nước mót là minh chứng cho sự khéo léo và tinh tế trong văn hóa ẩm thực Việt khi biết cách biến sự đơn giản thành giá trị bền vững và giàu trải nghiệm. Nước Mót là một loại thức uống thảo mộc đặc trưng của Hội An, được pha chế từ các nguyên liệu tự nhiên như sả, gừng, chanh, hoa cúc, lá sen khô, trà xanh và mật ong. Nguyên liệu đóng vai trò quyết định đến chất lượng và hương vị của nước mót. Các loại xương thường được dùng để ninh nước mót là xương ống, xương sườn lợn, xương bò có tỉ lệ mỡ vừa phải để tạo độ ngọt và béo tự nhiên mà không bị ngấy. Việc chọn loại nguyên liệu này cần dựa trên độ tươi và vệ sinh để tránh nước mót bị lẫn mùi hôi hay vị đắng. Ngoài xương, người nấu còn chú ý đến phần thịt và da đi kèm nhằm nâng cao vị ngọt và độ sánh. Nhiều công thức truyền thống còn dùng thêm cánh gà hoặc cá tươi để tăng hương vị đặc trưng riêng biệt của từng món ăn. Quan trọng không kém là việc sơ chế kỹ càng, rửa nguyên liệu nhiều lần cho sạch sẽ trước khi ninh để nước mót có được tính thanh khiết tuyệt đối. Đặc biệt, sự tỉ mỉ trong việc lựa chọn nguyên liệu không chỉ giúp giữ trọn vẹn hương vị tự nhiên mà còn đảm bảo tận dụng triệt để chất dinh dưỡng có trong thực phẩm, tạo nên một sản phẩm nước mót vừa thơm ngon vừa an toàn cho sức khỏe. Nếu không thể đến Hội An, bạn vẫn có thể tự tay pha chế món nước mót giải nhiệt tại nhà vào những ngày hè nắng nóng. Cùng vào bếp để làm nên những ly nước mót Hội An thơm ngon này nhé!