Mắm nhĩ không chỉ là một loại gia vị tạo hương vị độc đáo mà còn chứa nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho sức khỏe người dùng. Trong mắm nhĩ có chứa lượng protein phân giải từ cá cơm lên men, cung cấp acid amin thiết yếu cho cơ thể. Các khoáng chất như canxi, magie cùng nhiều loại vitamin nhóm B được bảo toàn nhờ quy trình lên men tự nhiên giúp tăng cường sức khỏe hệ thần kinh và hỗ trợ quá trình trao đổi chất. Bên cạnh đó, các vi khuẩn có lợi trong quá trình lên men mắm nhĩ góp phần cải thiện hệ tiêu hóa nhờ khả năng kích thích sản sinh enzyme tiêu hóa, từ đó giảm nguy cơ các bệnh đường ruột. Một số nghiên cứu còn chỉ ra rằng dùng mắm nhĩ vừa đủ trong chế độ ăn giúp cân bằng lượng muối đưa vào cơ thể nhờ hương vị đậm đà mà không cần nêm nhiều muối thêm. Do đó, người nội trợ có thể tận dụng mắm nhĩ như một nguyên liệu vừa tăng hương vị vừa đóng góp vào dinh dưỡng hàng ngày. Trong quá trình sản xuất nước mắm , nước mắm cốt nhĩ hay được biết đến với tên gọi khác là nước mắm rin, nổi bật với độ đạm cao và chất lượng đặc biệt. Điểm độc đáo của nước mắm rin đó là hương vị mặn, cùng với sự ngọt thanh dịu và đặc trưng của thịt cá. Mắm nhĩ là một trong những loại gia vị có vai trò quan trọng trong ẩm thực miền Nam Việt Nam, được chế biến từ cá cơm tươi qua quá trình lên men tự nhiên. Quá trình làm mắm nhĩ bắt đầu bằng việc lựa chọn cá cơm tươi ngon, sau đó ướp với muối theo tỷ lệ chuẩn để bảo đảm mắm không bị hỏng mà vẫn giữ được vị ngọt đặc trưng. Cá sau khi trộn với muối được ủ trong thùng gỗ hoặc chum sành kín nắp, môi trường lên men phải được kiểm soát từ nhiệt độ đến độ ẩm để đạt chuẩn mắm nhĩ chất lượng cao. Việc ủ mắm nhĩ phải trải qua nhiều tháng, thường là khoảng 6 đến 12 tháng mới phát triển vị umami đậm đà đặc trưng, không lẫn mùi hôi hay mặn gắt. Mắm nhĩ không chỉ là gia vị truyền thống mà còn biểu tượng của sự cẩn trọng, kinh nghiệm lâu đời trong việc bảo tồn vị ngon của cá miền biển. Bên cạnh đó, mắm nhĩ còn thường được kiểm tra bằng cách nếm thử để đánh giá độ mặn, vị ngọt tự nhiên và mùi thơm lên men kích thích sự ngon miệng trong mỗi món ăn Việt. Nước mắm nhĩ là loại nước mắm cao cấp được làm từ cá cơm và muối biển, trải qua quá trình ủ chượp lâu năm theo phương pháp gia truyền, cho ra hương vị đặc trưng, đậm đà và tinh tế, một biểu tượng của ẩm thực truyền thống Việt Nam, từ lâu đã làm nên vẻ đặc trưng của nền văn hóa ẩm thực của ...
