Sau khi hoàn thành món măng xào, việc bảo quản đúng cách giúp giữ được độ tươi ngon và tránh bị hỏng nhanh. Măng xào nên để nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp kín hoặc túi zipper, tránh khí ẩm bên ngoài làm mất độ giòn và tạo điều kiện vi khuẩn phát triển. Nếu muốn bảo quản trong tủ lạnh, nên đặt ở ngăn mát với nhiệt độ từ 1-4 độ C. Trong vòng 2-3 ngày, măng xào vẫn giữ được hương vị và độ an toàn để sử dụng. Khi rã đông, nên hâm nóng trên bếp thay vì lò vi sóng để giữ cấu trúc miếng măng không bị nhũn. Trường hợp muốn giữ lâu hơn, có thể cấp đông ở nhiệt độ dưới -18 độ C nhưng cần lưu ý là măng có thể mất độ giòn khi để đông đá lâu. Ngoài ra, tránh để chung măng xào với các thực phẩm nặng mùi vì măng có khả năng hấp thụ mùi gây ảnh hưởng tới hương vị. Việc lưu ý các bước bảo quản măng xào đúng chuẩn giúp tăng thời gian sử dụng, đồng thời bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng, tránh tình trạng thức ăn ôi thiu hoặc sinh vi khuẩn có hại. Măng là thực phẩm giàu chất xơ, cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe. Vậy, các loại măng phổ biến và lợi ích dinh dưỡng của chúng là gì? Trong quá trình làm măng xào, nhiều người dễ mắc phải những sai lầm ảnh hưởng đến chất lượng món ăn, như măng không giòn, bị đắng hoặc mất mùi thơm đặc trưng. Đầu tiên là việc sơ chế măng chưa kỹ, không luộc hoặc ngâm đủ thời gian khiến món ăn có vị chát, khó chịu. Cách xào măng với lửa quá nhỏ và lâu sẽ làm măng bị mềm nhũn, mất giòn, không còn độ dai tự nhiên. Một số làm quá tay khi cho quá nhiều gia vị nặng mùi như bột ngọt hoặc nước mắm có thể che lấp vị thanh nhẹ của măng. Ngoài ra, khi kết hợp măng xào với các nguyên liệu khác như thịt hoặc rau củ, nên cân đối liều lượng để không làm món ăn quá dầu mỡ hoặc rối vị. Tránh cho măng tiếp xúc với kim loại lâu vì có thể làm giữ lại mùi khó chịu hoặc gây biến đổi thành phần dinh dưỡng. Để giữ trọn hương vị và lợi ích từ măng xào, cần lưu ý từng khâu từ chọn mua đến chế biến đúng theo kinh nghiệm dân gian và áp dụng cách nấu phù hợp, giúp bữa ăn nhẹ nhàng, dễ chịu và hấp dẫn hơn. Măng phổ biến và quen thuộc với nhiều người Việt Nam, được nhiều người yêu thích bởi hương vị ngon, dễ chế biến và dễ kết hợp với nhiều món ăn khác nhau. Ăn măng có tốt không là câu hỏi được nhiều người quan tâm.
