Gluten free là gì và những nhầm lẫn thường gặp liên quan đến chế độ ăn này? Nhiều người lầm tưởng gluten free là chế độ ăn giúp giảm cân nhanh hoặc phù hợp với tất cả mọi người, trong khi thực tế gluten free là lựa chọn thiết yếu dành cho người nhạy cảm hoặc mắc bệnh liên quan đến gluten. Một số tin đồn sai lệch còn cho rằng gluten free là chế độ ăn ít carbohydrate hoặc ít calo, điều này không hoàn toàn đúng vì vẫn có các sản phẩm gluten free có thể chứa hàm lượng đường, chất béo cao. Người tiêu dùng cần tìm hiểu kỹ gluten free là gì để tránh mua nhầm sản phẩm không phù hợp hoặc kém chất lượng. Chế độ ăn gluten free cần được lên kế hoạch kỹ lưỡng để đảm bảo cung cấp đủ dinh dưỡng, nhất là chất xơ và vitamin thiết yếu. Việc lựa chọn thực phẩm từ các nguồn đáng tin cậy và có chứng nhận gluten free là rất quan trọng nhằm tránh các rủi ro sức khỏe do ô nhiễm chéo gluten hoặc thiếu hụt dinh dưỡng. Gluten là một dạng protein được tìm thấy trong lúa mì cùng nhiều loại ngũ cốc khác. Thực tế, gluten là một tập hợp với rất nhiều loại protein có liên kết với nhau, chủ yếu là gliadin và glutenin. Hai loại protein này được xem là đại diện của những loại protein thực vật không tan được trong nước. Gluten free là gì và vì sao đây là lựa chọn bắt buộc cho người mắc bệnh Celiac? Bệnh Celiac là một rối loạn tự miễn nghiêm trọng khiến cơ thể phản ứng bất lợi khi tiêu thụ gluten. Gluten free là chế độ ăn tránh hoàn toàn gluten, giúp người bệnh Celiac ngăn ngừa tổn thương ruột non, giúp hấp thu dinh dưỡng hiệu quả hơn. Ngoài ra, một số người không bị bệnh Celiac nhưng vẫn nhạy cảm với gluten, gọi là nhạy cảm gluten không Celiac (NCGS), cũng thường áp dụng gluten free để giảm các triệu chứng như đầy hơi, khó tiêu, mệt mỏi. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo người bệnh Celiac bắt buộc phải duy trì chế độ gluten free nghiêm ngặt suốt đời để tránh biến chứng nghiêm trọng. Việc hiểu rõ gluten free là gì và tôn trọng nguyên tắc này giúp bảo tồn sức khỏe đường tiêu hóa và nâng cao chất lượng cuộc sống. Ở Việt Nam, bên cạnh việc phát triển các thực phẩm gluten free, việc nâng cao nhận thức cộng đồng về gluten free là điều rất cần thiết, nhất là với người mắc bệnh Celiac và các vấn đề liên quan. Chế độ ăn Gluten Free (không chứa Gluten) đã trở thành một chủ đề quan trọng trong thời gian gần đây. Nhưng bạn có biết Gluten là gì và tại sao nó lạ...
