Nắm bắt các phương pháp chế biến gù bò đúng cách là yếu tố quan trọng giúp bảo toàn hương vị và thành phần dinh dưỡng tốt nhất của nguyên liệu độc đáo này. Gù bò có kết cấu thịt khá cứng và nhiều gân, vì thế kỹ thuật nấu chậm như hầm hoặc hấp được ưu tiên để làm mềm thịt mà không làm mất vị ngọt tự nhiên. Một số món phổ biến chế biến từ gù bò gồm gù bò hầm tiêu xanh, gù bò hấp hành gừng và lẩu gù bò cay nổi tiếng khắp các vùng miền. Quá trình ướp thịt thường sử dụng các gia vị truyền thống như hành, tỏi, tiêu, nước mắm nguyên chất để tăng cường hương vị và kích thích vị giác. Khi hầm gù bò, việc duy trì nhiệt độ thấp và thời gian nấu vừa phải giúp collagen trong thịt giải phóng vào nước dùng, tạo nên độ ngọt và mượt mà đặc biệt cho món ăn. Trong món hấp, thường gù bò được cuộn lại hoặc thái lát dày, kết hợp với nước sốt chấm đậm đà, tạo nên sự mới lạ và hấp dẫn. Bên cạnh đó, kinh nghiệm truyền miệng trong các gia đình Việt luôn nhấn mạnh đến tỉ lệ phối hợp nguyên liệu đi kèm nhằm làm dậy mùi thơm tự nhiên và cân bằng vị giác. Việc triển khai chế biến gù bò theo các bí quyết phù hợp giúp món ăn không những ngon miệng mà còn rất có lợi cho sức khỏe bởi lượng collagen và protein dồi dào. Gù bò là phần thịt nhô lên ở phần lưng sát cổ của bò. Ở gù bò sẽ có sự đan xen giữa thịt và mỡ với tỉ lệ cân đối nên sẽ không tạo cảm giác ngán khi ăn mà lại vô cùng thơm ngon. Ở nước ta, phần thịt gù bò thường sẽ được nhập khẩu về nước từ Mỹ, Úc, Nga,... Trong bối cảnh ẩm thực hiện đại ngày càng đa dạng và sáng tạo, gù bò được biến tấu linh hoạt để phù hợp với khẩu vị trẻ trung và phong cách ăn uống mới tại Việt Nam. Các đầu bếp trẻ không ngừng nghiên cứu và khai thác tiềm năng của gù bò trong các món ăn fusion, kết hợp giữa cách chế biến truyền thống và pha trộn hương vị quốc tế. Gù bò được sử dụng trong món salad, sashimi kiểu Việt, hay nướng kèm sốt BBQ, tạo nên trải nghiệm mới lạ đầy hấp dẫn. Bên cạnh đó, các nhà hàng ẩm thực cao cấp cũng đưa gù bò vào thực đơn với các set ăn sáng tạo, chú trọng cả về màu sắc, hương vị và thành phần dinh dưỡng. Sự biến hóa đa dạng của gù bò phù hợp với xu hướng ăn uống hiện đại đề cao sức khỏe và sự tinh tế trong thưởng thức. Đồng thời, việc quảng bá món ăn từ gù bò qua các chương trình ẩm thực, sự kiện văn hóa góp phần nâng cao nhận thức người tiêu dùng về nguyên liệu truyền thống thân thuộc nhưng đầy tiềm năng sáng tạo. Qua đó, gù bò không chỉ giữ được nét cổ truyền mà còn hòa nhập mạnh mẽ vào đời sống ẩm thực tươi mới, hiện đại của Việt Nam. Gù bò là phần thịt nhô lên ở lưng sát cổ của bò, với sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt và mỡ, tạo nên một món ăn không gây ngán mà lại rất thơm ngon.
