Cách nấu kho quẹt ngon chuẩn vị miền Tây với bí quyết gia truyền dễ làm tại nhà

Kho quẹt là món nước chấm đặc trưng của miền Tây sông nước, được nhiều gia đình Việt ưa chuộng nhờ vị mặn ngọt hòa quyện cùng mùi thơm của cá cơm và nước mắm nguyên chất. Để thực hiện cách nấu kho quẹt đúng điệu miền Tây, bước đầu tiên là chọn nguyên liệu cá cơm tươi hoặc cá cơm khô chất lượng, ướp cùng nước mắm ngon, đường, tỏi phi thơm và tiêu để tạo vị đậm đà. Nêm nếm sao cho cân bằng giữa vị ngọt, mặn, cay nhẹ, không quá mặn hay quá ngọt. Thời gian kho không nên quá lâu để giữ được vị ngọt tự nhiên của cá, thường khoảng 20-30 phút, khuấy đều và theo dõi liên tục giúp nước kho quẹt trong, không bị cháy. Khác với việc dùng nước mắm pha loãng, kho quẹt thường có vị mặn đậm hơn để chấm cùng các loại rau luộc, bún hay cơm trắng. Sự kết hợp giữa tỏi phi vàng giòn và ớt tươi thái nhỏ tạo nên điểm nhấn cho cách nấu kho quẹt truyền thống, làm dậy mùi hấp dẫn khó quên cho món ăn gia đình. Bài viết này từ Cơm Tấm Ghiền sẽ hướng dẫn chi tiết cách nấu kho quẹt ngon chuẩn vị, giúp bạn dễ dàng thực hiện tại nhà. Để có một nồi kho quẹt thơm lừng, hấp dẫn, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là bước đầu tiên và quan trọng nhất. Để làm kho quẹt trở thành món nước chấm đậm đà và hấp dẫn trong bữa ăn gia đình, việc chăm chút trong từng công đoạn là điều vẫn được các bà nội trợ miền Nam chú trọng. Cách nấu kho quẹt đạt chuẩn cần chọn cá cơm khô hoặc cá cơm tươi tẩm ướp kỹ cùng nước mắm nguyên chất và đường thốt nốt, tránh dùng đường trắng để giữ vị thơm tự nhiên. Tỏi và hành tím phi vàng giòn hòa quyện cùng ớt tươi thái nhỏ giúp tăng mùi hương hấp dẫn khi thưởng thức. Đặc biệt, trong cách nấu kho quẹt, điều chỉnh lửa nhỏ cho cá và gia vị ngấm đều nhưng không bị cháy khét là điểm mấu chốt tạo nên món kho quẹt có màu sắc đẹp mắt, hương vị hòa quyện cùng độ sánh mịn vừa phải. Người miền Nam thường dùng kho quẹt chấm rau luộc hoặc trộn với cơm nóng, tạo nên hương vị ấm cúng, giản dị của bữa cơm quê hương. Hướng dẫn cách nấu kho quẹt đậm đà với tôm khô, thịt ba chỉ, nước mắm đường sền sệt và quyện. Kho quẹt ngon bá cháy được chấm với rau củ luộc, thịt luộc hoặc cơm cháy.