Người nấu bún mắm lâu năm thường có những bí quyết riêng giúp món ăn thêm phần hấp dẫn và giữ trọn hương vị truyền thống. Quan trọng nhất là cách xử lý mắm cá linh, phải ngâm, rửa kỹ trước khi sử dụng để loại bỏ vị chua gắt và tách bỏ cặn bẩn. Trong quá trình nấu, thường cho mắm vào nước dùng cùng các gia vị như sả thái, lá giang hoặc lá me non để tạo vị chua tự nhiên dễ chịu. Xương heo nên hầm kỹ trên lửa nhỏ để tiết ra vị ngọt thanh nhưng không tạo độ đục. Kinh nghiệm này đảm bảo nước lèo trong, mùi thơm đặc trưng mà không bị nồng mùi mắm cá linh. Rau sống ăn kèm phải phong phú và tươi xanh, ông bà ta thường chọn các loại rau theo mùa để có hương vị đúng mùa và độ giòn tự nhiên. Ngoài ra, người làm bún mắm miền Tây còn biết cách pha nước chấm ăn kèm với chanh, tỏi, đường, ớt thật chuẩn để tạo điểm nhấn cho món ăn thêm trọn vị. Nhờ những kinh nghiệm tích lũy từ nhiều thế hệ, cách nấu bún mắm miền Tây ngày càng được hoàn thiện và lan rộng khắp vùng Đồng bằng Sông Cửu Long. Bún mắm miền Tây được làm từ mắm cá linh thơm ngon đậm đà kết hợp nhiều loại rau, hải sản.... Cách nấu bún mắm ngon đơn giản, dễ thực hiện tại nhà, các nguyên liệu làm cũng rất dễ kiếm. Khi muốn thưởng thức bún mắm đúng vị, việc lựa chọn nguyên liệu tươi sạch và phương pháp chế biến hợp lý là yếu tố then chốt. Mắm cá linh hay cá sặc phải được mua ở nguồn uy tín, không chứa chất bảo quản hay phụ gia độc hại. Thịt heo dùng để hầm nước lèo phải là loại tươi, không có mùi lạ, được rửa kỹ bằng nước muối pha loãng. Các loại rau sống ăn kèm cần rửa nhiều lần dưới vòi nước chảy để loại bỏ vi khuẩn và thuốc trừ sâu. Trong quá trình nấu, nên tránh để nước sôi quá lâu sau khi thêm mắm để đảm bảo vị thơm mặn tự nhiên không bị biến đổi thành mùi hăng khó chịu. Cách nấu bún mắm tốt nhất là nấu nước dùng lửa nhỏ, hầm trong thời gian vừa đủ để giữ nguyên độ ngọt từ cá và xương. Dùng bếp ga hoặc bếp điện để kiểm soát nhiệt độ ổn định tránh làm nước lèo bị khét hoặc tưới nước nhiều lần. Ngoài ra, người nội trợ còn có thể bổ sung thêm các loại thực phẩm giàu dinh dưỡng như đậu hũ chiên, cá chiên giòn ăn kèm để bữa ăn thêm phần hợp khẩu vị và cân đối dinh dưỡng. Việc chú trọng từng khâu trong cách nấu bún mắm không chỉ tạo ra tô bún ngon mà còn bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình. Hướng dẫn chi tiết 3 cách làm bún mắm nêm miền Trung siêu ngon chuẩn vị, đậm đà hương vị với các bước đơn giản dễ thực hiện tại nhà, cùng click vào xem và thực hiện ngay!
