Kỹ thuật xé tơi thịt hay cá để tạo ra cách làm chà bông với sợi nhỏ, đều nhau góp phần quan trọng tạo nên cảm giác ngon miệng và thuận tiện khi sử dụng trong các món ăn đa dạng. Muốn có chà bông với sợi uniform, mềm mại, trước hết nguyên liệu sau khi luộc chín phải được làm nguội vừa phải để dễ dàng xé mà không bị vụn nát hay dính vào nhau. Công việc xé sợi cần được thực hiện tỉ mỉ, dùng tay hoặc dao chuyên dụng để tạo sợi nhỏ kích thước đồng đều, không quá dày cũng không quá nhỏ vùng tránh tình trạng mất cảm giác khi ăn hoặc dễ bị vón cục trong lúc sao khô. Sau đó, trong quá trình ướp gia vị, người làm cũng cần trộn đều nhẹ tay để gia vị len lỏi vào từng sợi nhỏ mà không làm rối cấu trúc thịt. Việc sao khô với sợi chà bông nhỏ đều giúp kiểm soát màu sắc và độ giòn tốt hơn, làm cho sản phẩm giữ được độ mềm mại, tơi xốp tự nhiên. Loại chà bông này rất phổ biến để dùng làm nhân bánh mì, các món cuốn hoặc rắc lên cơm, cuộn salad giúp nâng cao giá trị dinh dưỡng và hương vị món ăn đa dạng phong phú. Chà bông được nhiều người ưa chuộng nhưng vấn đề an toàn thực phẩm lại làm các nhà nội trợ lo lắng, hôm nay Bách Hóa XANH sẽ chỉ bạn bí quyết cách làm chà bông heo ngon, chất lượng lại an toàn nhé. Chà bông, hay còn gọi là ruốc thịt, là món ăn phổ biến và được yêu thích trong ẩm thực Việt Nam. Tuy nhiên để làm chà bông thơm ngon đạt chuẩn thì không phải ai cũng biết. Trước hết, để cách làm chà bông đạt chất lượng cần chọn nguyên liệu thịt heo tươi ngon, thường là phần thịt nạc vai hoặc đùi để có độ mềm vừa phải và mùi vị đậm đà. Thịt sau khi rửa sạch sẽ được luộc chín kỹ, không để bị quá nhừ hoặc còn tái để thành phẩm không bị vón cục hay mất độ xốp. Sau khi luộc chín, thịt được xé tơi thành những sợi nhỏ mảnh, công đoạn này đòi hỏi kỹ thuật khá cao để sợi chà bông không bị nát hay dính nhau. Tiếp theo, chà bông được thơm ngon nhờ vào giai đoạn ướp gia vị đậm đà với tiêu, đường, nước mắm ngon và đôi khi thêm chút bột ngọt hoặc gia vị đặc biệt theo từng vùng miền. Ủ thịt sau khi tẩm ướp trong thời gian hợp lý giúp gia vị thấm đều vào từng sợi, tạo nên hương vị thơm ngon đặc trưng cho món chà bông. Một điểm quan trọng không kém trong cách làm chà bông là kỹ thuật sao thịt bằng chảo chống dính với lửa vừa phải, đảo đều tay để thịt khô giòn nhưng vẫn giữ được độ mềm xốp, không bị cháy khét hay ẩm ướt. Khi chế biến đúng quy trình như vậy, món chà bông tại nhà dù làm lần đầu cũng có thể đạt chuẩn hương vị thơm ngon khó quên, cực kỳ thích hợp cho các bữa ăn kèm cơm trắng, bánh mì hay làm phần nhân trong các món ăn vặt khác. Hướng dẫn làm chà bông thịt heo siêu ngon tại nhà. Hôm nay, số thứ 3 của món ngon mỗi tuần, Anh Quân xin hướng dẫn các bạn cách làm chà bông thịt heo vừa đơn giản tại nhà lại không tốn sức và thời gian.
