Trong y học cổ truyền Việt Nam, con đổ không chỉ được xem là một loại thực phẩm bổ dưỡng mà còn được sử dụng làm thuốc do những thành phần có lợi cho sức khỏe. Nghiên cứu cho thấy con đổ chứa hàm lượng protein cao, các axit amin thiết yếu và nhiều khoáng chất như kẽm, sắt và canxi, giúp tăng cường sức đề kháng và cải thiện chức năng hệ miễn dịch. Ngoài ra, những dược chất vốn tồn tại trong con đổ giúp hỗ trợ chữa lành vết thương và giảm viêm hiệu quả. Các bài thuốc dân gian thường sử dụng con đổ trong việc điều trị các bệnh về đường tiêu hóa, cải thiện tuần hoàn máu, và phục hồi sau chấn thương. Qua đó, con đổ không chỉ góp phần vào dinh dưỡng mà còn đối với việc phòng ngừa các bệnh mãn tính. Để tận dụng tối đa lợi ích này, người dân cần chú ý sử dụng con đổ sạch, được nuôi hoặc khai thác trong môi trường an toàn, tránh những sản phẩm chứa độc tố hoặc bị ô nhiễm. Dẫn PV Báo Dân Việt đi thăm mô hình anh Dũng cho biết: Con don có họ với nhím. Đặc điểm để phân biệt với nhím là don nhỏ hơn nhím và có đuôi, lông gai trâm thô, ngắn và dẹp (không tròn như nhím). Don cũng là loài thú đặc sản nhỏ, chỉ nặng 5 đến 7 kg. Con đỏ là một trong những loài động vật thủy sinh có cấu tạo đặc biệt và đóng vai trò quan trọng trong hệ sinh thái nước ngọt ở Việt Nam. Đặc điểm sinh học của con đỏ khá đa dạng, bao gồm lớp vỏ cứng bảo vệ cơ thể, kết cấu chân bơi thích nghi với việc di chuyển hiệu quả dưới nước, và khả năng sinh sản nhanh chóng giúp chúng phát triển trong nhiều điều kiện môi trường khác nhau. Ở Việt Nam, con đổ chủ yếu được tìm thấy ở các vùng nước ngọt như sông ngòi, ao hồ và đặc biệt là trong các đầm lầy, nơi có hệ sinh thái phong phú. Ngoài ra, chúng còn là nguồn thực phẩm quý giá của nhiều loài cá và chim nước, qua đó đóng góp tích cực vào chuỗi thức ăn và cân bằng sinh thái. Hiểu biết đầy đủ về đặc điểm sinh học và môi trường sống của con đổ giúp người dân và các nhà khoa học có thể bảo tồn và khai thác nguồn lợi thủy sản một cách bền vững, đồng thời hạn chế ảnh hưởng tiêu cực đến hệ sinh thái tự nhiên. Thủy triều vừa rút, những người phụ nữ xã Ngư Lộc (huyện Hậu Lộc, tỉnh Thanh Hóa) lại bắt đầu đi trên bãi cát dài để “săn” con don -một loài giống con trai, hến. Từ con don , người dân đã về chế biến thành nhiều món ăn ngon như: Nấu canh, hấp, nướng, luộc…đều rất thơm ngon, béo ngậy này.
