chất đạm: Các nguồn cung cấp chất đạm tự nhiên phong phú và ưu điểm cho sức khỏe người Việt hiện nay

Việc lựa chọn nguồn chất đạm tự nhiên phù hợp được xem là yếu tố quyết định chất lượng dinh dưỡng và sức khỏe lâu dài. Ở Việt Nam, các nguồn chất đạm động vật được ưa chuộng như cá nước ngọt, thịt gà thả vườn, trứng gà ta và hải sản tươi sống. Những loại thực phẩm này không chỉ chứa lượng chất đạm cao mà còn giàu vitamin B12, sắt heme – thiết yếu cho tạo máu và chức năng thần kinh. Trong khi đó, chất đạm thực vật từ các loại đậu, đỗ, hạt quinoa, lúa mì và rau củ chứa nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất giúp kiểm soát đường huyết, hỗ trợ tiêu hóa và giảm cholesterol. Kết hợp các loại chất đạm thực vật và động vật trong một chế độ ăn cân đối giúp cung cấp đầy đủ axit amin thiết yếu, tối ưu hóa sức khỏe. Ngoài ra, việc lựa chọn nguồn chất đạm tự nhiên, ít qua chế biến giúp cơ thể hấp thụ dinh dưỡng tốt hơn, đồng thời hạn chế các rủi ro về chất bảo quản hay chất béo xấu. Việc đa dạng hóa nguồn chất đạm trong bữa ăn hàng ngày không những làm phong phú khẩu vị mà còn giúp đảm bảo lượng dinh dưỡng cần thiết, phù hợp với phong cách ẩm thực Việt. Chất đạm là gì? Chất đạm hay còn được gọi là protein. Đây là một trong những dưỡng chất rất quan trọng đối với sức khỏe của con người, hỗ trợ trong việc tăng cường sức đề kháng, giúp bạn có một cơ thể khỏe mạnh. Chất đạm đóng vai trò cực kỳ quan trọng trong giai đoạn phát triển trí não và chức năng nhận thức của trẻ. Protein cung cấp các axit amin cần thiết để xây dựng hệ thần kinh, tổng hợp chất dẫn truyền thần kinh và thúc đẩy sự phát triển các kết nối não bộ. Đặc biệt, các thành phần trong chất đạm như choline, taurine góp phần tăng cường trí nhớ, khả năng tập trung và học tập ở trẻ em. Việc bổ sung chất đạm hợp lý trong khẩu phần ăn giúp trẻ phát triển toàn diện cả về thể chất và trí lực, đồng thời giảm nguy cơ chậm phát triển và các vấn đề về nhận thức sau này. Nguồn chất đạm cung cấp cho trẻ nên phong phú, đa dạng từ thịt cá, trứng, sữa và các loại đậu để đảm bảo cân bằng các loại axit amin thiết yếu. Ngược lại, thiếu hụt chất đạm có thể làm giảm khả năng tổng hợp các chất quan trọng trong não, ảnh hưởng tới sự phát triển trí lực và hệ miễn dịch của trẻ. Phụ huynh cần chú ý lựa chọn các thực phẩm giàu chất đạm phù hợp độ tuổi và kết hợp chế độ ăn đa dạng để tối ưu sự phát triển toàn diện của con trẻ. Protein hay còn gọi là chất đạm, là những phân tử sinh học hay đại phân tử, chứa một hoặc nhiều mạch các acid amin, liên kết với nhau bởi liên kết peptid.