Khái niệm chất béo là gì cần được mở rộng để phân biệt giữa chất béo động vật và chất béo thực vật, một yếu tố rất quan trọng trong thói quen ăn uống của người Việt. Chất béo động vật thường có nhiều axit béo bão hòa, dễ gây tăng cholesterol máu nếu tiêu thụ quá mức. Các sản phẩm như mỡ lợn, bơ, và mỡ bò phổ biến trong các món ăn truyền thống Việt Nam. Ngược lại, chất béo thực vật chứa nhiều axit béo không bão hòa đơn và đa, như trong dầu dừa, dầu đậu nành, dầu mè, mang lại nhiều lợi ích cho tim mạch và sức khỏe tổng thể. Tuy nhiên, sự cân bằng giữa hai loại này rất cần thiết để đảm bảo cung cấp đủ năng lượng đồng thời tránh các tác động tiêu cực cho sức khỏe. Vì vậy, hiểu rõ chất béo là gì giúp người tiêu dùng Việt Nam biết cách kết hợp nguồn chất béo phù hợp trong bữa ăn hàng ngày, giữ gìn sức khỏe lâu dài. Acid béo là carboxylic acid đơn chức. Hầu hết chúng có mạch carbon dài (thường từ 12 đến 24 nguyên tử carbon), không phân nhánh và có số nguyên tử carbon chẵn. 2. Chất béo là gì ? Chất béo là triester (ester ba chức) của glycerol với acid béo, gọi chung là triglyceride. 3. Chất béo có cấu tạo như thế nào? Chất béo là gì và vai trò của nó đối với sức khỏe sinh sản cũng như điều hòa hormone ở phụ nữ là chủ đề được rất nhiều chuyên gia dinh dưỡng Việt Nam quan tâm. Chất béo không chỉ cung cấp năng lượng mà còn tham gia vào quá trình sản xuất các hormon giới tính như estrogen và progesterone. Thiếu hụt chất béo có thể dẫn đến rối loạn kinh nguyệt, giảm khả năng thụ thai, thậm chí ảnh hưởng tới sức khỏe tinh thần. Ngược lại, việc tiêu thụ quá nhiều chất béo không lành mạnh cũng có thể làm tăng nguy cơ bệnh lý nội tiết và chuyển hóa. Nên lựa chọn thực phẩm chứa chất béo lành mạnh như dầu thực vật, các loại hạt, và cá biển để duy trì cân bằng hormon ổn định. Do vậy, hiểu rõ chất béo là gì còn giúp phái đẹp duy trì sức khỏe sinh sản tốt và nâng cao chất lượng cuộc sống. Chất béo (lipid) là một thuật ngữ chung mô tả các nhóm chất dinh dưỡng quan trọng , gồm triglycerides (chất béo được lưu trữ) và phospholipid (chất béo cấu trúc).
