Bí quyết cách nấu cháo lươn ngon đúng chuẩn người Hà Nội truyền tai nhau

Người Hà Nội vốn nổi tiếng với vị giác nhạy bén và sự cầu kỳ trong ẩm thực, món cháo lươn cũng không ngoại lệ. Cách nấu cháo lươn chuẩn Hà Nội là phải đảm bảo độ sánh mịn của cháo kết hợp với thịt lươn mềm ngọt và thơm của nghệ, hành khô phi. Bí quyết nằm ở khâu sơ chế lươn tỉ mỉ để loại bỏ bùn đất, mùi tanh đặc trưng. Lươn sau khi sơ chế được cắt nhỏ, ướp chút nghệ tươi băm nhuyễn cùng muối để khử mùi. Khi nấu, nước luộc lươn giữ lại để nấu cháo rất quan trọng vì giúp cháo ngọt và dậy mùi tự nhiên. Gạo nên chọn gạo tám thơm hoặc gạo tẻ hạt vừa để cháo có độ kết dính vừa phải, không bị bở. Xào thịt lươn với hành khô phi vàng rồi mới cho vào cháo đang sôi liu riu, tránh làm nát thịt. Thêm chút tiêu nghỉ trong lúc ăn giúp tăng hương vị hài hòa truyền thống. Nhờ sự chỉnh chu từ khâu chọn nguyên liệu đến chế biến mà món cháo lươn của người Hà Nội luôn giữ được vị ngon tròn vị cổ truyền. Cùng khám phá cách nấu cháo lươn chuẩn vị Nghệ An với thịt lươn mềm ngọt, cháo sánh mịn, thơm cay hấp dẫn. Cháo lươn Hà Nam nổi tiếng với độ ngọt thanh của nước dùng và vị bùi béo của thịt lươn được tẩm ướp kỹ cùng nghệ tươi. Công thức cháo lươn chuẩn vị của vùng này thường sử dụng loại lươn đồng tươi ngon, thịt săn chắc, ít mỡ. Quá trình sơ chế có thể áp dụng cách xát muối cùng giấm để khử hoàn toàn mùi tanh, sau đó rửa sạch và để ráo. Nước luộc lươn dùng làm cơ sở nấu gạo, tạo vị súc tích cho cháo. Trước khi cho vào cháo, thịt lươn được xào sơ với hành khô phi vàng và nghệ để dậy mùi đặc trưng. Ngoài ra, một số gia vị như tiêu, rau răm thái nhỏ được cho ở bước cuối để gia tăng độ thơm ngon và cân bằng vị giác. Chọn gạo tẻ thơm ngâm mềm giúp cháo có độ sánh vừa phải và dễ ăn. Với cách nấu cháo lươn này, người thưởng thức sẽ cảm nhận được sự hòa quyện tinh tế của các nguyên liệu, đậm đà nhưng không ngấy, rất phù hợp làm món ăn sáng hoặc bữa ăn nhẹ bổ dưỡng cho cả gia đình. Cháo lươn Nghệ An luôn nằm trong top những món đặc sản xứ Nghệ được yêu thích nhất bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn, có giá trị dinh dưỡng cao.