Trong quá trình chế biến, việc giữ màu xanh tươi và mùi thơm của hành lá đóng vai trò quan trọng trong cách làm mỡ hành đẹp mắt và ngon miệng. Để đạt được điều này, người làm mỡ hành thường áp dụng mẹo nhỏ là chọn hành lá non xanh mướt, sau khi thái có thể ngâm nhanh trong nước lạnh hoặc nước đá để màu sắc trở nên tươi sáng hơn. Khi đun nóng mỡ heo, chỉ nên để nhiệt độ vừa phải, tránh mỡ bị cháy hoặc chuyển màu gây ảnh hưởng đến chất lượng mỡ hành. Thời gian cho hành lá vào mỡ cũng cần được gia giảm linh hoạt, nhanh tay đánh đều để tinh dầu hành tiết ra và hòa quyện với mỡ nhưng không để hành bị ngả màu xanh, có thể chiếm dụng thêm dầu ăn nếu mỡ heo không đủ lượng để tạo độ bóng. Với cách làm mỡ hành này, thành phẩm sẽ có độ xanh hấp dẫn, tạo điểm nhấn cho các món như bánh hỏi, cơm chiên, hoặc các món nướng, mang đến cảm quan và hương vị hấp dẫn cho người thưởng thức. Mỡ hành là phần không thê thiếu để ăn bắp nướng, bắp xào, hàu nướng, sò nướng, cơm tấm,... Cùng tìm hiểu cách làm mỡ hành béo thơm qua bài viết sau. Cách làm mỡ hành ở nhà không quá phức tạp, chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cơ bản như hành lá tươi, mỡ heo sạch và chút muối. Đầu tiên, hành lá sau khi rửa sạch phải được thái nhỏ thật đều, không nên cắt quá to để mỡ hành có được hương thơm lan tỏa đều khi chế biến. Mỡ heo được nấu chảy trên lửa nhỏ cho đến khi tan chảy hoàn toàn, giữ nhiệt đều tránh mỡ bị cháy tạo mùi đắng. Khi mỡ vừa nóng tới độ sẽ trút hành lá thái nhỏ vào đảo nhanh tay để giữ nguyên vị ngọt dịu của hành mà không bị chín quá kỹ. Có thể cho thêm một ít muối để điều chỉnh độ mặn theo khẩu vị, giúp mỡ hành đậm đà hơn. Với cách làm mỡ hành này, bạn sẽ có một món gia vị tuyệt hảo dùng kết hợp với nhiều món ăn quen thuộc như cơm tấm, bún thịt nướng hoặc bánh cuốn nóng, mang lại cảm giác mới lạ mà vẫn chuẩn vị truyền thống. Mỡ hành không chỉ dễ làm mà còn giúp tăng hương vị cho các món như cơm tấm, bánh hỏi, hải sản nướng,… Dưới đây là hướng dẫn chi tiết các cách làm mỡ hành ngon, nhanh, chuẩn vị nhất. Trong bài viết dưới đây chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn 8 cách làm mỡ hành ngon, đơn giản ngay tại nhà mà bất cứ ai cũng có thể làm được. Hãy cùng theo dõi nhé!
