Nhiều người lo ngại khi làm bắp cải xào sẽ dễ bị ngấy do dùng quá nhiều dầu ăn. Tuy nhiên, việc kiểm soát lượng dầu mỡ khi xào bắp cải không những giúp món ăn nhẹ nhàng, tốt cho sức khỏe mà còn duy trì được độ giòn tự nhiên. Trước tiên, để bắp cải xào ngon giòn, bạn nên chọn loại bắp cải Bắc, vì loại này có lá dày, giòn và ít nước. Khi xào, đun chảo nóng rồi mới cho một lượng nhỏ dầu ăn, phi thơm hành hoặc tỏi để dầu giữ được mùi vị nhưng không bị ngấy. Xào bắp cải ở nhiệt độ lớn khoảng 2-3 phút, đảo đều nhưng nhanh tay để rau không bị ra nước quá nhiều. Có thể thêm vài giọt nước cốt chanh hoặc dấm táo để tạo vị chua nhẹ tự nhiên, giúp giữ độ giòn cho bắp cải. Gia vị gồm muối và một chút tiêu, hạn chế dùng nước mắm để tránh rau bị ra nước và mềm nhũn. Với cách này, bắp cải xào vẫn giữ được màu xanh tươi, mùi thơm tỏi nhẹ và đặc biệt là độ giòn giòn ngon miệng, thích hợp với những người quan tâm đến việc ăn uống lành mạnh nhưng vẫn tận hưởng được hương vị hấp dẫn của món ăn. Bắp cải tách lá, rửa sạch sau đó xé lá bắp cải thành các miếng nhỏ. Nhiều người cho rằng cách làm này sẽ làm bắp cải ngon hơn. Bạn cũng có thể dùng dao thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt cắt khoanh. Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, cho tỏi và ớt khô vào xào thơm. Bắp cải xào là món ăn chay rất được ưa chuộng nhờ độ ngọt tự nhiên và dễ kết hợp với nguyên liệu khác. Trong khi nấu bắp cải xào chay, việc sử dụng dầu mè hoặc dầu oliu thay vì dầu ăn thông thường sẽ giúp món ăn thêm phần thanh tao và có lợi cho sức khỏe. Thêm vào đó, việc nêm nếm gia vị bằng nước tương hoặc muối hồng Himalaya cũng sẽ làm tăng vị ngon tự nhiên. Khi bắt đầu xào, nên phi thơm tỏi bằm hoặc hành tím thái lát mỏng để tạo hương nền nhẹ nhàng. Bắp cải cần cắt thành sợi vừa phải, không quá nhỏ để khi xào vẫn giữ được độ giòn đặc trưng. Một mẹo nhỏ để bắp cải xào chay ngon hơn là thêm vài lát gừng tươi hoặc ớt sừng thái mỏng, giúp món ăn có vị cay dịu và mùi thơm tự nhiên. Đặc biệt, bạn nên xào bắp cải ở lửa lớn trong thời gian ngắn, tránh làm ra nước nhiều và ảnh hưởng đến kết cấu rau. Món bắp cải xào chay rất thích hợp để ăn kèm với cơm trắng nóng, tạo cảm giác nhẹ nhàng mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng trong bữa ăn hằng ngày. Thực đơn gia đình thêm phong phú với món bắp cải xào cà chua nóng hổi, thơm ngon, ăn cực bắt miệng. Cùng Bách Hóa XANH tìm hiểu cách làm món này nhé!
