Bún kèn: Tóm lược các biến thể phổ biến và cách biến đổi để phù hợp khẩu vị hiện đại

Mặc dù bún kèn giữ được nét truyền thống nhưng trong thực tế đã xuất hiện nhiều biến thể nhằm thích ứng với sở thích đa dạng của người tiêu dùng hiện đại. Một số phiên bản sử dụng cá lóc hoặc cá rô cùng với gia vị cân chỉnh nhẹ nhàng, giúp giảm cay nóng phù hợp với người lớn tuổi hay trẻ nhỏ. Ngoài ra, có nơi còn thêm tôm khô hoặc mực để tăng thêm vị thơm biển, làm phong phú hương vị nước dùng mà vẫn giữ được sự thanh ngọt tự nhiên. Cách ăn kèm rau cũng có sự đa dạng hơn như sử dụng thêm một số loại rau nhập khẩu hoặc rau rừng theo mùa để tạo điểm nhấn mới lạ. Món bún kèn hiện đại còn chú trọng đến vấn đề dinh dưỡng, giảm mỡ và tăng tỷ lệ rau xanh nhằm đáp ứng xu hướng ăn uống lành mạnh. Dù có các biến thể sáng tạo, bún kèn vẫn giữ được tinh thần cốt lõi qua vị nước dùng cá giã nhuyễn cùng nghệ riềng – thứ làm nên thương hiệu riêng biệt của món ăn miền Trung này. Lần đầu nghe đến bún kèn Phú Quốc, không ít thực khách tò mò cái tên liên quan đến kèn trống, thậm chí nấu từ phần nào của hoa loa kèn hay không. Muốn thưởng thức bún kèn đúng điệu và cảm nhận trọn vẹn mọi hương vị, người ăn cần lưu ý một số điểm trong cách kết hợp nguyên liệu. Thứ nhất, nước lèo bún kèn ngon nhất khi được nấu vừa đủ, không quá mặn cũng không nhạt để sợi bún cùng cá giữ được phong vị tự nhiên. Rau sống ăn kèm như rau muống bào nhuyễn, bắp chuối thái mỏng nên được chuẩn bị tươi ngon, không để quá lâu bị héo để tạo độ giòn và mát. Ớt tươi hoặc tương ớt nên thêm tùy thích đối với người ưa vị cay. Việc cho thêm một chút chanh giúp tạo sự hài hòa giữa vị chua và ngọt, kích thích vị giác rất tốt. Trong bún kèn, cách nêm nếm cũng rất quan trọng – có thể thêm chút nước mắm nguyên chất để tăng vị đậm đà mà không át đi mùi của cá và nghệ. Những chi tiết nhỏ trong khâu thưởng thức giúp trải nghiệm bún kèn luôn mới mẻ, hấp dẫn và không bao giờ nhàm chán dù món ăn đã có tuổi đời lâu năm trong nền ẩm thực. Bún kèn là món ăn đặc sản của Phú Quốc với mùi thơm của cá quyện và nước lèo. Hãy theo công thức này để làm bún kèn như nhà, với nguyên liệu, bước chế biến và thưởng thức chi tiết.