Thực hiện bánh su kem sinh nhật đạt chuẩn không chỉ yêu cầu về nguyên liệu mà còn đòi hỏi kỹ thuật làm bánh được tuân thủ tỉ mỉ. Giai đoạn đầu tiên chính là làm vỏ bánh su kem sinh nhật với công thức pha trộn bột mì, bơ, đường và nước sao cho hỗn hợp có độ đặc phù hợp để khi nướng vỏ bánh nở đều không bị xẹp. Đối với kem nhân, lợi thế nằm ở bước đánh bông kem tươi đồng đều, cùng với việc làm lạnh kem đủ độ để bánh su kem sinh nhật có thể giữ được hình dạng ổn định sau khi nhồi vào vỏ. Trong quá trình nướng, nhiệt độ lò cần được kiểm soát chính xác, thường từ 180 đến 200 độ C trong khoảng từ 20 đến 25 phút, là khoảng thời gian phù hợp giúp bánh su kem sinh nhật tạo nên lớp vỏ vàng nâu giòn rụm mà bên trong vẫn giữ độ xốp nhẹ. Sau khi vỏ bánh nguội hoàn toàn, thực hiện nhồi kem vào bên trong vỏ một cách nhẹ nhàng tránh làm vỡ bánh, đồng thời đảm bảo kem lạnh để tránh tình trạng chảy nước gây nhão bánh su kem sinh nhật. Kỹ thuật bảo quản bánh sau khi hoàn thành cũng ảnh hưởng lớn đến chất lượng sản phẩm, nên giữ bánh ở nhiệt độ thích hợp khoảng 4-6 °C nhằm duy trì độ tươi ngon và mô phỏng vị ngon đúng chuẩn. Ngoài ra, sự chuyên nghiệp trong từng công đoạn giúp giảm tối đa các lỗi thường gặp như vỏ bánh bị bẹp, kem không đủ độ bông hoặc bánh bị mất màu sắc hấp dẫn. Với từng bước chuẩn xác ấy, bánh su kem sinh nhật sẽ giữ được độ hoàn hảo từ hình thức đến hương vị, đem lại trải nghiệm thăng hoa cho người thưởng thức. Bánh có vị ngọt không quá đậm, vị béo thì thanh nên không gây cảm giác ngán cho người thưởng thức. Cũng rất hiếm khi tìm thấy sự trùng lặp trong các loại bánh ở Nguyễn Sơn Bakery vì tất cả chúng, từ bánh mì, bánh ngọt, bánh quy đều được làm 100% hand-made. Trong quá trình làm bánh su kem sinh nhật, người làm bánh không tránh khỏi các sai sót như vỏ bánh không nổi phồng, kem bị tách nước hoặc bánh bị xẹp nhanh chóng khiến chất lượng giảm sút. Nếu vỏ bánh su kem sinh nhật không nở đúng cách, nguyên nhân thường do tỉ lệ nước và bột mì không cân đối hoặc nhiệt độ nướng không phù hợp, cần điều chỉnh lại công thức và kiểm soát nhiệt độ lò để bánh giòn và xốp. Việc kem bị chảy nước có thể do kem tươi không đủ lạnh khi đánh bông hoặc khi nhồi bánh vào vỏ mà kem chưa đông cứng, cách khắc phục là làm lạnh kem kỹ và thao tác nhanh chóng, giữ nhiệt độ kem từ 4 đến 8 độ C. Bánh su kem sinh nhật bị xẹp sau khi nướng có thể liên quan đến thời gian nướng quá lâu hoặc mở cửa lò thường xuyên làm nhiệt độ bị giảm đột ngột, nên hạn chế mở lò và giữ nhiệt ổn định trong suốt quá trình. Để tránh kem bị bông cứng hay bở, người làm cần chú ý đánh kem tươi ở tốc độ phù hợp, tránh quá tay làm kem vón cục. Ngoài ra, các vấn đề về bảo quản sau khi làm bánh cũng rất quan trọng, tránh để bánh ở nhiệt độ quá cao hay ánh nắng trực tiếp làm lớp kem giảm chất lượng. Nắm bắt được các sai lầm thường gặp và cách xử lý kịp thời giúp người làm bánh su kem sinh nhật sở hữu thành phẩm vừa ý, duy trì hương vị và kết cấu bánh ngon ổn định theo thời gian. Nếu chưa hãy tham khảo ngay các món bánh dưới đây nhé, vừa ngon lại vừa dễ làm mà không tốn quá nhiều thời gian. Cùng thực hiện ngay bây giờ thôi nào!.
