So với các loại bánh truyền thống khác như bánh chưng, bánh tét hay bánh tro, bánh giày có cấu trúc và hương vị rất đặc thù. Bánh giày được làm hoàn toàn từ gạo nếp giã mịn, có độ dẻo dai cao và kết cấu mềm mịn, trong khi bánh chưng và bánh tét có lớp nhân thịt, đậu xanh ăn kèm và thường bọc bằng lá dong ngoài cùng. Hương vị bánh giày thanh dịu, thơm nếp, nhẹ nhàng tạo điểm nhấn khác biệt so với vị béo, mặn của bánh chưng được ướp gia vị đậm đà. Kích cỡ bánh giày cũng nhỏ gọn, vừa miệng hơn so với các loại bánh lớn dùng làm lễ vật. Ngoài ra, bánh giày đặc trưng bởi hình dạng tròn dẹt tượng trưng cho trời, trong khi bánh chưng hình vuông tượng trưng cho đất, thể hiện sự cân bằng và hài hòa trong triết lý truyền thống. Những khác biệt này giúp bánh giày giữ được vị trí riêng biệt trong bữa ăn cũng như trong các nghi thức tín ngưỡng truyền thống Việt Nam. Bánh chưng và bánh giầy gắn liền với phong tục Tết, thể hiện những giá trị văn hóa truyền thống mà người Việt gìn giữ qua bao thế hệ. Cùng tìm hiểu ý nghĩa gói bánh chưng ngày Tết và câu chuyện đằng sau hai loại bánh thiêng liêng này. Bánh giày không chỉ là món ăn truyền thống mà còn có nhiều biến thể đa dạng theo từng địa phương trên khắp Việt Nam. Tại miền Bắc, bánh giày thường có phần nhân đậu xanh ngọt hoặc giò sống, vỏ bánh dẻo mịn, quấn lá dong; trong khi đó miền Trung và miền Nam còn có loại bánh giày kết hợp nhân dừa hoặc nhân thịt bằm tùy theo đặc sản địa phương. Kỹ thuật làm bánh giày cũng khác nhau, tùy vào cách chọn gạo hay thời gian giã bánh để tạo độ dẻo phù hợp với khẩu vị từng vùng. Một điểm nổi bật là bánh giày gói lá chuối thường thấy ở miền Nam, tạo ra mùi thơm đặc trưng khác hẳn bánh giày gói lá dong miền Bắc. Nhiều làng nghề truyền thống như làng Vòng (Hà Nội), La Phù (Hà Đông) nổi tiếng với bánh giày truyền thống ngon nức tiếng, được đôn lên vị trí bánh lễ quan trọng. Việc bảo tồn và phát triển các phong cách làm bánh giày theo xu hướng hiện đại hoặc kết hợp giữa các vùng làm đa dạng ẩm thực bánh truyền thống mà vẫn giữ được bản sắc văn hóa đặc trưng. Cách làm bánh giầy giò truyền thống khá đơn giản, bạn chỉ cần dùng gạo nếp ngon được đồ chín rồi dùng chày giã thành bột thật dính và quánh. Sau đó nặn bột thành miếng nhỏ vừa ăn và khi thưởng thức, thực khách sẽ dùng 2 cái bánh kẹp với giò lụa hoặc chả quế. Ở bài viết này, Dạy Làm Bánh Á Âu ...
