Trong bối cảnh thị trường bánh kẹo Việt Nam ngày càng đa dạng với nhiều loại sản phẩm mới từ nước ngoài, bánh dứa truyền thống vẫn giữ được chỗ đứng riêng với tiềm năng phát triển đáng ghi nhận. Thách thức lớn nằm ở việc bảo tồn chất lượng hương vị truyền thống trong khi nâng cao năng suất và khả năng bảo quản để đáp ứng nhu cầu thị trường rộng lớn. Nhiều doanh nghiệp đã đầu tư công nghệ chế biến hiện đại kết hợp với công thức truyền thống nhằm tạo ra sản phẩm bánh dứa có chất lượng đồng đều, an toàn vệ sinh và thời gian sử dụng lâu hơn. Đồng thời, việc xây dựng thương hiệu dựa trên nguồn gốc xuất xứ, tính tự nhiên và sự tinh tế trong khẩu vị là ưu thế vượt trội để cạnh tranh. Bánh dứa thủ công kết hợp với bao bì thân thiện môi trường cũng giúp thu hút khách hàng trẻ. Vì thế, ngành sản xuất bánh dứa đang đứng trước cơ hội phát triển bền vững nếu biết kết hợp giữa truyền thống và đổi mới sáng tạo, góp phần khẳng định giá trị văn hóa ẩm thực Việt trên thị trường quốc tế. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước chi tiết để tự tay làm bánh dứa ngay tại nhà, từ việc chọn nguyên liệu đến cách nướng bánh hoàn hảo. Ở mỗi vùng miền của Việt Nam, bánh dứa được thưởng thức với cách thức và thói quen riêng biệt, tạo nên nét đa dạng trong văn hóa ăn uống. Ở miền Bắc, bánh dứa thường được dùng trong các dịp lễ truyền thống hoặc mời khách quý, phần vỏ bánh thường mỏng hơn, nhân dứa hơi chua nhẹ hòa quyện cùng vị ngọt thanh. Người miền Bắc có thói quen ăn bánh dứa kèm trà xanh nóng hoặc nước chè để tăng cảm giác thanh mát. Trong khi đó, ở miền Nam, bánh dứa lại thiên về vị ngọt đậm hơn, phần nhân được nấu kỹ để có độ kết dính cao và vỏ bánh dày hơn để tạo cảm giác no lâu. Bánh dứa miền Nam thường được dùng làm món ăn vặt, thường xuất hiện nhiều trong các tiệm bánh và được bán rong trên phố. Ngoài ra, người miền Nam còn thêm chút dừa sợi hoặc hành phi để tăng mùi vị khác biệt. Sự khác biệt này không chỉ thể hiện khẩu vị vùng miền mà còn phản ánh thói quen sinh hoạt, chế biến và thưởng thức bánh dứa đa dạng của người Việt. Học cách làm bánh dứa Đài Loan mưa làm gió với bơ, bột, nhân dứa và nước đường. Xem video, tham khảo công thức, nguyên liệu và đều của bạn Mai Vu và chị Ốc Hương.
