Ốc anh vũ là nguyên liệu lý tưởng để làm nên nhiều món ăn hấp dẫn với hương vị đặc trưng biển cả. Các phương pháp chế biến truyền thống được lưu giữ trong văn hóa ẩm thực Việt Nam đóng vai trò quan trọng giúp giữ nguyên hương vị và giá trị dinh dưỡng của ốc anh vũ. Phổ biến nhất là hấp hoặc luộc với gia vị đơn giản như sả, ớt và gừng nhằm làm nổi bật sự tươi ngon và mùi thơm tự nhiên của ốc. Ngoài ra, ốc còn được nướng trên than hồng, giúp tăng vị béo, dai và mùi khói đặc biệt. Các món xào hoặc nấu canh với nguyên liệu bổ sung như rau răm, hành lá tạo ra sức hấp dẫn xúc cảm vừa dễ ăn vừa không làm mất đi lợi ích sức khỏe từ ốc anh vũ. Đặc biệt, phần nước luộc ốc còn được tận dụng như nước dùng cho món ăn khác nhằm tận dụng dưỡng chất hòa tan trong nước. Tuân thủ kỹ thuật xử lý sơ chế đúng cách như rửa sạch, loại bỏ chất bẩn sẽ giúp giữ được độ tươi ngon của ốc anh vũ trong suốt quá trình nấu nướng. Ốc anh vũ có tên khoa học là Nautilus Pompilus, là loài ốc quý hiếm nằm trong Sách đỏ của Việt Nam. Giới khoa học mệnh danh cho ốc anh vũ là “hóa thạch sống” vì tổ tiên của chúng tồn tại từ cách đây 400-500 triệu năm. Sự phát triển của ngành nuôi trồng thủy sản ở Việt Nam nói chung và việc thâm canh nuôi ốc anh vũ nói riêng đã được nâng cao nhờ ứng dụng khoa học kỹ thuật hiện đại. Các nghiên cứu về điều kiện môi trường tối ưu, mật độ nuôi, thức ăn bổ sung cho ốc anh vũ đã mang lại hiệu quả rõ rệt trong việc tăng trưởng và giảm thiểu dịch bệnh. Ngoài ra, việc sử dụng hệ thống lọc nước tuần hoàn, kiểm soát pH và chất lượng nước giúp tạo môi trường sống ổn định, đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng đa dạng của ốc anh vũ trong giai đoạn nuôi. Các kỹ thuật mới như nuôi ốc trong bể kết hợp điều khiển nhiệt độ và ánh sáng càng giúp tối ưu hóa sản lượng mà vẫn đảm bảo chất lượng thịt ốc thơm ngon hơn. Sự phối hợp giữa truyền thống và công nghệ hiện đại chính là chìa khóa để tạo nên nghề nuôi ốc anh vũ phát triển bền vững, góp phần nâng cao thu nhập cho người dân vùng biển. Ốc anh vũ là loài đầu túc (Caphalopoda) cổ nhất còn lại. Quanh miệng ốc và 2 cạnh đầu có 90 xúc tu, trong đó có 2 cái chập lại rất dày, sau khi co vào vỏ nó bít miệng lại để tự vệ. Khi vồ mồi, toàn bộ xúc tu đều mở ra.
